Rau mua về ba hôm đã héo: cất tủ lạnh sao cho đúng

Bảo quản rau trong tủ lạnh đúng cách giúp rau tươi lâu hơn nhiều. Đi chợ cuối tuần mua một túi rau to, đến thứ Ba mở tủ ra đã thấy mớ cải úng nước, bó ngò héo rũ. Tiếc tiền, tiếc công. Phần lớn trường hợp là do cách cất, không phải do rau kém.

Rau hỏng nhanh vì ba lý do chính: đọng nước nên úng, mất nước nên héo, và để gần trái cây đang chín.

Chưa ăn thì chưa rửa

Rửa xong cho ngay vào tủ, nước đọng giữa các lá sẽ làm rau úng từ bên trong. Tốt nhất là cất rau khô, khi nào nấu mới rửa. Nếu muốn rửa sẵn cho tiện, phải để ráo thật kỹ, dùng rổ quay rau hoặc thấm bằng khăn sạch. Bảo quản rau trong tủ lạnh tốt còn giúp đỡ phí tiền chợ.

Lót giấy, cho vào hộp hoặc túi

Rau lá như xà lách, cải, rau muống: nhặt bỏ lá dập, bọc một lớp khăn giấy, cho vào hộp có nắp hoặc túi zip hơi hé miệng. Giấy hút bớt hơi nước, hộp giữ cho rau không bị khô. Thấy giấy ướt thì thay tờ mới.

Rau thơm thì khác. Ngò, hành lá có thể cắt gốc rồi cắm vào cốc nước như cắm hoa, trùm túi ni lông lên trên, để trong tủ. Riêng húng quế không chịu lạnh, để ngoài ở chỗ mát sẽ lâu hơn. Bảo quản rau trong tủ lạnh sai cách là lý do rau héo nhanh.

Tách rau khỏi trái cây chín

Táo, chuối, bơ, cà chua khi chín tỏa ra khí ethylene. Khí này làm rau lá vàng và úa nhanh hơn. Cất trái cây một ngăn, rau một ngăn. Tủ có ngăn kéo rau riêng thì dùng đúng cho rau.

Ăn theo thứ tự

Đi chợ về, xếp rau theo độ bền:

• Ăn trước: rau lá mỏng như xà lách, rau muống, cải bẹ xanh, rau thơm.
• Ăn giữa tuần: bông cải, đậu que, dưa leo.
• Để dành cuối tuần: cà rốt, củ cải, bí đỏ, khoai.

Rau lá hơi héo mà chưa úng thì ngâm nước lạnh 15–20 phút, lá sẽ tươi lại phần nào. Rau đã nhớt, có mùi lạ thì bỏ, đừng tiếc.

Lần tới đi chợ về, hãy thử bảo quản rau trong tủ lạnh theo cách trên. Tìm hiểu thêm về tủ lạnh, hoặc đọc bài đọc nhãn thực phẩm trong 30 giây.