Đọc nhãn thực phẩm trong 30 giây: nhìn vào đâu trước

Đọc nhãn thực phẩm không khó như nhiều người nghĩ. Mặt trước hộp ngũ cốc ghi “giàu chất xơ”, “ít béo”, “nguyên cám”. Nghe rất yên tâm. Lật ra mặt sau mới thấy đường đứng thứ hai trong danh sách thành phần. Mặt trước là để bán hàng. Muốn biết thật thì đọc mặt sau.

Không cần đọc hết. Bốn chỗ dưới đây, xem trong khoảng 30 giây.

1. Khẩu phần

Bảng dinh dưỡng thường tính theo 100 g, hoặc theo một khẩu phần do nhà sản xuất tự đặt. Một gói snack có thể ghi số liệu cho 30 g, trong khi cả gói nặng 90 g. Ăn hết gói là gấp ba con số trên nhãn.

Khi so hai sản phẩm, so cùng đơn vị, tốt nhất là trên 100 g.

2. Đường và natri

Hai chỉ số dễ vượt mà không biết. Đường có trong cả đồ không ngọt như nước sốt, bánh mì gói. Natri (muối) nhiều trong mì gói, xúc xích, đồ hộp, gia vị nêm sẵn.

Không cần nhớ ngưỡng chính xác. Đứng trước kệ, cầm hai ba loại cùng nhóm lên so, chọn loại thấp hơn là đủ.

3. Danh sách thành phần

Thành phần được xếp theo khối lượng, từ nhiều đến ít. Đường, dầu hay bột đứng đầu danh sách nghĩa là sản phẩm chủ yếu là thứ đó.

Đường có nhiều tên khác nhau: siro glucose, siro ngô, đường nghịch chuyển, mạch nha, mật ong. Một sản phẩm có ba bốn tên này rải rác trong danh sách thì tổng lượng đường có thể khá cao, dù không tên nào đứng đầu. Đọc nhãn thực phẩm vài lần là thành thói quen.

4. Hạn dùng và cách bảo quản

Xem hạn sử dụng, và đọc thêm dòng nhỏ về bảo quản sau khi mở. Nhiều loại nước sốt, sữa, đồ hộp ghi rõ “sau khi mở, bảo quản lạnh và dùng trong X ngày”. Hạn in trên bao bì chỉ đúng khi chưa mở.

Người bị dị ứng thực phẩm thì luôn đọc phần cảnh báo dị ứng, vì công thức sản phẩm có thể thay đổi mà bao bì mặt trước vẫn giữ nguyên.

Lần tới đi chợ, hãy thử đọc nhãn thực phẩm của ba món bạn hay mua. Tìm hiểu thêm về dinh dưỡng, hoặc xem bài mang cơm đi làm: bắt đầu thế nào.